Zamjena maslaca u receptu iz zdravstvenih razloga, okusa ili zato što vam je ponestalo pomalo je umijeće i vaš odabir zamjene maslaca može na kraju biti negdje između najbolje stvari od narezanog kruha i propasti čovječanstva.



Učestvovao sam u četverogodišnjoj nastavi domaće ekonomije i sveučilišnim tečajevima prehrambenih znanosti naučio me mnogim trikovima trgovine kuhanjem / pečenjem, a jedan od najkorisnijih je kako zamijeniti jedan sastojak, poput maslaca, drugim.



Jabučni umak

povrće

Rachael Turner

Applesauce je prilično dobra oklada kada želite koristiti manje masti u receptu, a to je definitivno jedna od najčešće korištenih alternativa. Budući da zamjenjuje slatkoću šećera i neka svojstva jaja, sos od jabuka prilično dobro djeluje u receptima, iako će biti najbolje ako se koristi kao nadomjestak samo za pola maslaca.



Avokado

povrće, guacamole, avokado

Becca Holstein

je li loše popiti cijelu bocu vina

Prečišćeni avokado možete koristiti umjesto maslaca u vašem receptu. Iako je voće bogato mastima, ono je i izvrstan izvor mnogih vitamina. Pire od avokada sigurno će i vaš desert učiniti dodatno kremastim, sve dok zreli su .

Slatki krumpir

jabuka

Rachael Turner



Batat (osnovni proizvod u mojoj kuhinji) ima čak i veći potencijal nego što smo svi mislili. Batat se može koristiti umjesto maslaca u receptu, iako je vjerojatno najbolje zamijeniti samo 50% masti u vašem receptu, inače tekstura može biti isključena.

Grah

vino, kava

Rachael Turner

koliko dugo salata može sjediti

Znam da ovo zvuči izravno ludo, ali grah zapravo dobro djeluje u gotovo svim pečenim proizvodima (s izuzetkom peciva) i čini stvari malo zdravijima ako se osjećate loše kad pojedete treću kiflu. U osnovi možete koristiti bilo koju vrstu kuhanog graha (pinto, bubreg, crni, itd.) Umjesto maslaca u receptu. Zbog dosljednosti bih ih miješao / stavljao u pire prije upotrebe.

Ananas

slatko, sok, ananas

Alex Shapiro

Ananas se može koristiti umjesto oko polovice masti u receptu. Iako nije najbolja alternativa ako želite neutralan okus, dodaje vlagu i slatkoću, što vrlo dobro djeluje u brzom kruhu poput muffina, kolača od mrkve i cupcakesa.

igra za piće za 2 osobe bez karata

Banane

banana

Rachael Turner

Banane su izvrsna zamjena jer imaju sličnu funkciju kao i jaja i maslac kad su pečene. Banane se mogu koristiti umjesto većine ili cijelog maslaca u receptu, možda će trebati nekoliko pokušaja prije nego što omjer bude sasvim odgovarajući. Za najbolje rezultate napravio bih bananu u pireu ili umutio (poput jaja) prije upotrebe.

Pire od bundeve

umak, povrće

Christian Yang

Pire od bundeve može se koristiti umjesto maslaca u receptu, ali morate paziti da smanjite količinu koju koristite za 25%. Ako vaš recept zahtijeva 1 šalicu maslaca, umjesto njega upotrijebite 3/4 šalice pirea od bundeve. Pire od bundeve čini pečenu hranu vlažnom i aromatičnom, tako da je win-win, a nimalo osnovni bez obzira na to što netko rekao.

grčki jogurt

kava, slatko, mliječni proizvod, mlijeko, vrhnje

Christina Chin

Bogat proteinima i mastima, grčki jogurt može zamijeniti polovicu maslaca u receptu. Ovo dobro funkcionira u kolačićima, muffinima i gotovo svemu osim peciva. Izgleda da je grčki jogurt dobar za više od pukog doručka.

kako kuhati rezance od špageta u mikrovalnoj pećnici

Kiselo vrhnje

džem, kava

Rachael Turner

Korištenje kiselog vrhnja u receptu može se činiti nekako grubim, ali zapravo je poput korištenja grčkog jogurta. Pomoću njega možete zamijeniti polovicu maslaca u svom receptu i to je sjajan način potrošite kiselo vrhnje prije nego što se pokvari .

Kokosovo ulje

jogurt, kava, mlijeko

Rachael Turner

Zamjena maslaca s kokosovim uljem zapravo neće smanjiti sadržaj masti u vašem jelu, ali možda će dodati lijep okus. Kokosovo ulje može zamijeniti sav maslac u receptu, a može se koristiti u gotovo svim receptima.

Maslaci od orašastih plodova

želatina, maslac od kikirikija, med, marmelada, namaz, džem

Lily Allen

Visok udio masti u maslacem od orašastih plodova čini ih dobrom zamjenom za maslac u većini recepata. Njihov sadržaj proteina također dodaje veću strukturu pečenom proizvodu, što ih čini izvrsnima za vegansko pečenje.

najbolji mac i sir u nyc-u

Možda želite biti zdravi i smanjiti sadržaj masnoće u pečenom dobru, ili ste poput mene i obično ostanete bez maslaca usred kasnonoćne sesije pečenja. Koji god razlog bio da u receptu koristite zamjenu za maslac, prije nego što pođete u trgovinu, provjerite sadrže li neke od ovih sastojaka u svojoj smočnici.