Ako ste ikada bili u tapas baru, bili domaćini večere ili posjetili lokalnu delikatesu, onda ste vjerojatno naišli na sušeno meso ili dva. Jedna od najstarijih tehnika konzerviranja i aromatiziranja hrane, sušeno meso dolazi u desecima vrsta širom svijeta, što čini prilično zbunjujućim ako pokušavate otkriti što je što. Ovaj popis obuhvaća neke od najpopularnijih vrsta suhomesnatih proizvoda, a zacijelo ćete biti stručnjak kad završite s čitanjem.



1. Šunka

Pršut se pravi od cijele stražnje noge svinje (zvane: šunka ) i jedno je od mnogih suhomesnatih proizvoda u talijanskom stilu. Budući da je pršut i jedno i drugo slano i sušeno na zraku potpuno je sigurno jesti bez kuhanja, što ga čini savršenim dodatkom bilo kojoj dasci za salatu ili kobasice. Meso ćete narezati vrlo tanko, jer ima pomalo žvakaću teksturu koja može biti neodoljiva ako se jede u velikim komadima.



#SpoonTip: Tražite li novo predjelo za razmjenu na zabavama? Pokušajte napraviti dinja umotana u pršut . Autentično talijansko jelo savršena je kombinacija slanog i slatkog.

2. Salami

Talijanska salama tradicionalno se izrađuje od lagano mljevene govedine ili svinjetine u kombinaciji s razni začini i životinjska mast , koji se zatim trpa u kućište. Kobasica je obješena u kontroliranoj sobi gdje može započeti nevjerojatno važan proces fermentacije. Što više vremena salama potroši na fermentaciju, to će biti suha, što znači da će određene vrste salama biti sočnije i masnije od drugih. Ovo ne čini jednu vrstu boljom od druge, samo morate vidjeti što više volite! Ne preporučujem kuhanje salame jer će ovo masnoću odvojiti. Vjerojatno vam je bolje da ga koristite u ploči od šargarepe ili u sendviču.



3. španjolski chorizo

Šanse su da ste vjerojatno poznatiji meksički chorizo , ali španjolski chorizo ​​morate probati ako ste ljubitelj suhomesnatih proizvoda. Španjolski chorizo ​​radi se sa svinjetinom i obično se klasificira u dvije vrste, slatku ili začinjenu. Razlika između njih dvoje dolazi od jednog od glavnih sastojaka choriza, paprike i količine vlage koja ostaje u krajnjem proizvodu. Pokušajte istaknuti pikantnost choriza by izrada španjolske paele .

zašto moje ruke mirišu na češnjak

4. Feferoni

Ako ste ikad pojeli pizzu, vjerojatno imate feferone. Stvorili su je Italijani-Amerikanci 1900-ih , feferoni se rade od mješavine fino mljevene govedine i svinjetine, a dodaju se razni začini kako bi se stvorio onaj slani i pomalo začinjeni okus koji svi znamo i volimo. Feferoni se mogu jesti nekuhani, ali ja više volim da ih se peče u pećnici jer okus jača i dodaje prijeko potrebnu teksturu.

5. Slanina

Slanina je jedna od onih čarobnih namirnica za koju još uvijek ne mogu vjerovati da postoji, dimljeno je, slano i slano (ili ono što ja nazivam 'svetim trojstvom S.'). Ukusa je toliko dobrog da čak može i prokulicu učiniti ukusnom. Ova vrlo posebna vrsta sušenog mesa obično se pravi s dimljenim svinjskim trbuhom, ali možete pronaći i druge verzije u rasponu od puretinu do janjetine . Kuhajte slaninu jer ne liječi dovoljno dugo da ubije sve bakterije.



6. Slanina

Iako se često brka s pršutom, panceta je zapravo sličnija slanini . Oba ova suhomesnata proizvoda rade se sa svinjskim trbuhom, ali za razliku od slanine panceta se ne puši. Obavezno skuhajte pancetu prije ukopavanja, možda s malo tjestenine ?

zašto je moj želudac tako osjetljiv na hranu

7. Pastrami

Osnovna delikatesna hrana, pastrami se pravi od govedine i stvrdnjava se u začinjenoj salamuri dulje vrijeme. Nakon postupka slanja, pastrami se suši, dimi i kuha na pari. Ovo bi moglo zvučati kao puno posla za sendvič, ali ako ste ikad imali dobru pastramiju, onda znate da se više nego isplati.

8. Svinjska mast

Kao što naziv govori, lardo se izrađuje od sušene i začinjene svinjske masti , posebno sa svinjskih leđa (za razliku od slanine koja se pravi od masnoće s područja trbuha). Budući da su tekstura i okus larda toliko bogati, obično ćete ga naći tanko narezanog i posluženog s kruhom.

9. Coppa / Capocollo

Napravljeno sa svinjskim ramenom, kupa začinjava se vinom (obično crvenim), češnjakom i drugim začinima prije nego što se soli i suši na zraku. Često je skuplje od ostalih talijanskih suhomesnatih proizvoda, a copa ima nježnu teksturu masnog i začinjenog okusa. Rekao bih da je najbolje poslužiti samostalno, ali uvijek biste ga mogli dodati tjestenini ako ste htjeli.

10. Kobasica

U osnovi francuska verzija salame, saucisson se pravi od suhog suhog svinjskog mesa i ima izrazitog slanog i slanog okusa . Možete pronaći različite vrste saucissona, uključujući verzije sa sirom, suhim voćem ili orašastim plodovima. Ako se volite, pokušajte izrađujući francuski cassoulet sa saucisson .

11. Serrano šunka

Jedan od najpopularnijih dodataka bilo kojoj ploči od kobasica, ovaj stil španske šunke suhog sušenja datira još iz Rimskog Carstva . Serrano šunka izrađena je od raznih svinja, tako da ćete primijetiti različite teksture i okuse, ovisno o tome od kojeg proizvođača kupujete i kakav rez dobijete (narezan, cjelovit ili kockan). To je najbolje poslužen s kruhom .

12. iberijska šunka

The glavna razlika između ibérico šunke a serrano šunka je vrsta svinje koja se koristi. Iako se serrano šunka pravi od gotovo svake svinje, ibérico šunka mora biti napravljen od crnih iberijskih svinja. Okus je bogatiji i masniji od ostalih suhomesnatih proizvoda i ne čudi da je to obično najskuplja stvar na ploči od šarkuterija.

kakav bi trebao biti kukuruz bombona

13. Bolonja

Tradicionalna bolonja (ne ružičaste stvari koje nalazite u supermarketu) može se napraviti od gotovo bilo kojeg proteina, ali najautentičnija verzija izrađena je od svinjetine. Jako začinjena bolonja koristi bobice mirte kako bi postigla svoj prepoznatljiv papreni okus. Ako niste ljubitelj bolonje, velika je vjerojatnost da jednostavno niste imali dobru. Ova kobasica sadrži puno okusa i savršen je za sve vrste recepata .

14. Jastuk

The tradicionalni dodatak karbonari , guanciale je još jedno suhomesnato meso u talijanskom stilu (sigurno ih imamo puno, ha?). Napravljen od svinjske šupljine (obraza), ovaj je proizvod nevjerojatno slan i ima puno masnoće, što ga čini savršenom za kuhanje i začinjavanje hrane.

kako bojiti kosu s pomoćom ljubičastog koola

15. Lap Cheong / Kunchiang

Ako živite u Aziji, onda izgledi su da ste već sreli ove jarko crvene kobasice . Porijeklom iz Kine, lap cheong je sušena kobasica s pomalo slatkastim okusom i primjesom 5-začina. S tvrđom teksturom od ostalih kobasica s ovog popisa, često ćete je naći posluženu u drugim jelima. Ja sam jednostavna djevojka i volim imati svoje lap cheong s congeeom , tu je nešto super utješno.

16. Potisnuto

Kao i mnoge druge vrste talijanskih kobasica, soppressata se izrađuje od sušenog mljevenog mesa . Međutim, točni komadi mesa koji se koriste ovisit će o tome iz koje regije u Italiji dobivate soppressata. Ako u Toskani primate soppressata, vjerojatno ćete na kraju pojesti ostatke svinjskih dijelova poput jezika ili glave. To nije nužno loše, zapravo, veliki sam ljubitelj off-cutova, ali ako niste ljubitelj toga, uvijek možete isprobati potisnuto iz Kalabrije , koji koristi samo mljevene svinjske butine. Soppressata je jako začinjena i jest izvrstan dodatak receptima s drugim proteinima .

17. Andouille

Podrijetlom iz Francuske, andouille kobasica se razvila postati jedna od najpopularnijih kobasica u državama, posebno na jugu, gdje je ključni sastojak cajunske i kreolske kuhinje. Andouille kobasica začinjena je češnjakom, lukom, paprikom i vinom, a ima izrazit dimni okus, što je čini savršen dodatak gumbu .

#Savjet: Ako se ne možete dočepati andouille kobasice, u receptu uvijek možete koristiti meksički chorizo ​​ili kielbasu.

18. Krvavica

Skoro svaka zemlja na svijetu ima svoju verziju krvavice . U Francuskoj se to zove crni puding , u Velikoj Britaniji poznat je pod nazivom crni puding, u Španjolskoj i dijelovima Latinske Amerike zove se morcilla . Iako svaka verzija ima svoje otkupiteljske kvalitete, mi posebno govorimo o španjolskoj morcilli, koja se kuha, zatim objesi i suši. Iako ideja o jedenju krvi može zvučati zastrašujuće, okus je nevjerojatno složen i ukusan, pogotovo kad se poslužuje s krumpirom .

19. Kielbasa

Kobasica Kielbasa glavna je sastojka poljske kuhinje i može se naći u gotovo svakoj prilici - uključujući i vjenčanja! Postoji preko desetak sorti kielbasa, a neke su dimljene, neke napravljene od puretine, a neke sušene na zraku. Dajte si okus Poljske s tradicionalno jelo od kielbase i kupusa .

20. Isaan kobasica

Kao jedna od najpopularnijih kobasica na Tajlandu , Znao sam da ovaj ne mogu zaboraviti. Sai grok Isaan , je fermentirana kobasica napravljena od mljevene svinjetine i češnjaka. Kao vezujući sastojak pronaći ćete i rižu ili rezance iznutra. Obično jede se s ljepljivom rižom , ovo je savršeni ulični zalogaj za uživanje ako ste ikad na Tajlandu.

fensi chick-fil-a gruzija

21. Mortadela

Jedna od najdebljih kobasica koje ćete naći (ne, to nije šala), mortadela je izrađena od svinjetine koja je fino mljevena dok u osnovi ne postane pasta. Primijetit ćete i iz Bologne razne sličnosti između kobasica od mortadele i bolonje poput teksture i okusa. Podsjeća na mnoga druga delikatesna mesa, mortadela je izvrstan dodatak sendvičima ili paninima.

22. Kuhana junetina

Jedno od najpopularnijih suhomesnatih proizvoda u Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Državama, usoljena govedina obično se nalazi u sendvičima ili se poslužuje s krumpirom i kupusom. Napravljena od govedine (obično prsa) i sušena u začinjenoj salamuri, usoljena govedina nevjerojatno je aromatična i može biti prilično zasitna, jer se poslužuje u debljim kriškama od ostalih vrsta suhomesnatih proizvoda.

23. Katsuobushi

Smatra se najtvrđa hrana na svijetu , katsuobushi je japanski proizvod od sušene, fermentirane i dimljene ribe. Tradicionalno napravljen od skipjack tune, katsuobushi ima izuzetno slani i riblji okus koji ga čini savršen dodatak juhama i temeljcima . Ključni sastojak japanskog kuhanja, katsuoboshi možete jesti nekuhan tek kad je vrlo tanko obrijan (gdje odaje izgled „plesa“).

Sad kad znate najpopularnije vrste suhomesnatih proizvoda, s povjerenjem možete otići na šalter delikatesa i nikad se više ne zapitajte u čemu je razlika između pancete i pršuta.