Upravo ste pronašli savršeni recept za blagdanske deserte i jedva čekate da se pečete. Imate jaja, čokoladu, brašno, šećer i ekstrakt vanilije, ali nedostaje vam prašak za pecivo. Odlazak u trgovinu velik je napor, nemate ljubaznih susjeda, a to zapravo nitko ne zna razlika između sode bikarbone i praška za pecivo . Ne paničarite: Evo popisa pet alternativa praška za pecivo i najbolji način za korištenje svake od njih.



Što je prašak za pecivo?

Jednostavno rečeno, prašak za pecivo pomaže pecivu da se uzdigne - fancy pojam je sredstvo za kvašenje. Sadrži natrijev bikarbonat (zvan alkalija) kiselina, obično krema od kamenca i punilo poput kukuruznog škroba ili rižinog brašna da upije vlagu. Kada se pomiješa s vodom, natrijev bikarbonat stvara mjehuriće što uzrokuje kvarenje. Prašak za pecivo važan je u bilo kojem receptu, a evo što možete koristiti ako ga nemate.



1. Obični jogurt, mlaćenica, kiselo mlijeko

voda, čaj, mlijeko

Alex Frank

Mlaćenica je fermentirana mliječna hrana, to je ono što joj daje kiselkasti okus. Nastaje dodavanjem bakterija u mlijeko i čekanjem fermentacije (poput postupka stvaranja kiselih krastavaca ili kombuhe). To stvara kiselost, pa će u kombinaciji sa sodom bikarbonom mlaćenica djelovati poput praška za pecivo. Dodati 1/2 šalice mlaćenice s 1/2 žličice sode bikarbone . Ne zaboravite smanjiti ostatak tekućine u receptu ili ćete možda na kraju dobiti juhaste brownieje.



Jogurt se proizvodi kroz sličan postupak fermentacije, pa djeluje na isti način. Zamijeniti 1 žličica praška za pecivo s 1/4 žličice sode bikarbone i 1/2 šalice običnog jogurta.

2. Melasa

vino, kava, čokolada, čaj, slatko, melasa, alkohol

Phillip Massey

Melasa je možda još jedna misterija pečenja. Znate da je slatko, ali što je to? Ispostavilo se da je dovoljno kisela da u kombinaciji sa sodom bikarbonom izaziva kemijsku reakciju. Evo raščlambe: 1/4 šalice melase plus 1/4 žličice sode bikarbone zamjenjuje 1 žličicu praška za pecivo. Tko je znao da melasa može zamijeniti šećer i prašak za pecivo.



3. Club Soda

Club soda je već natrijev bikarbonat (za one koji su zaboravili da je to prašak za pecivo). Već sadrži sodu bikarbonu, a budući da je to već voda, reakcija se odmah događa. Klupska soda, međutim, ima samo malu količinu natrijevog bikarbonata, pa ovu alternativu praška za pecivo koristite samo ako vaša ukusna poslastica ne zahtijeva puno dizanja.

4. Sok od limuna

Limunov sok ima pravu količinu kiselosti, ključnu komponentu praška za pecivo. U kombinaciji sa sodom bikarbonom, limunov sok pružit će esencijalnu kiselost zbog koje soda bikarbona reagira poput praška za pecivo.

5. Umutjena bjelanjka

Bjelanjci čine pečenu hranu laganom i pahuljastom. Daju deserte poput soufflea one nebeske prozračne teksture. Umutiti bjelanjke stvara sitne mjehuriće zraka koji povećavaju volumen. Prilikom pečenja, bjelanjci stvaraju zrak unutar recepta. Preklopite ostale sastojke u bjelanjke kako biste usavršili reakciju. Kad je potrebno, ovo će učiniti jednostavnu alternativu prašku za pecivo. Količina bjelanjaka potrebna za zamjenu praška za pecivo ovisit će o receptu , zato ovdje upotrijebite svoju najbolju prosudbu.

Ne brinite se ako vaša ostava nije dobro opskrbljena, nećete pokvariti praznike. Vaša blagdanska poslastica mogla bi čak imati i bolji okus s jednom od ovih alternativa prašku za pecivo. Osim toga, osjećat ćete se kao znanstvenik ako stvorite savršenu kemijsku reakciju.