Kad sam tek počeo raditi torte od sira, puno sam puta zabrljao - od eksplozije torte od sira (nećemo o tome) do pucanja vrha torte od sira. Nakon više pokušaja, napokon sam shvatio kako minimalizirati pogreške koje čini većina pekara rookieja. Evo nekoliko savjeta koje biste trebali imati na umu prilikom izrade torte od sira!



1. Omekšavanje sastojaka

mlijeko, mliječni proizvod, mliječni proizvodi, sir, maslac

Caroline Ingalls



Gladan sam, ali ne znam što bih jeo

Kad u receptu stoji 'omekšani krem ​​sir', oni stvarno misle na omekšani krem ​​sir, a ne na krem ​​sir. Ako vaš krem ​​sir nije dovoljno omekšan, stavite ga u mikrovalnu pećnicu 10 sekundi. Konzistentnost koju tražite je kada nož može glatko proći kroz krem ​​sir s malo ostataka na njemu. To vam omogućuje jednostavnije miješanje krem ​​sira i šećera. Kao rezultat, sastojci se dobro uklapaju, a smjesa nema nakupine.

2. Prekomjerno miješanje smjese

tijesto, mliječni proizvod, mlijeko, omlet, žumanjak, brašno, žumanjak, jaje

Hailey Almsted



Kada premješate tijesto, ugrađeno je više zraka u tijesto za torte od sira. To uzrokuje porast i pad torte od sira, ostavljajući pukotine na površini. To se može spriječiti ako sve sastojke imate na sobnoj temperaturi, tako da možete manje miješati kako bi se sastojci ugradili.

3. Struganje po zdjeli

tijesto, brašno, slatko, led, mlijeko, mliječni proizvod, vrhnje

Annie Slabotsky

Koliko god ovaj korak bio dosadan, toliko je vrlo važno je strugati svoju zdjelu nakon svakog koraka. To pomaže ugrađivanju svih miješanih sastojaka kako bi se osiguralo da u smjesi nema nakupina sirovih sastojaka. Smjesu također čini homogenijom.



4. Kontrola temperature

Joelle cheung

Jedna od najčešćih pogrešaka prilikom izrade torte sa sirom nije postizanje odgovarajuće temperature. Kad je vrijeme za pečenje torte od sira, upotrijebite a vodena kupka kako bi se kolač od sira ravnomjerno kuhao bez prekuhavanja. Najvažniji savjet je: kad je cheesecake u pećnici, nemojte ga otvarati! Vrlo je osjetljiv na promjene temperature dok se peče, pa otvaranjem vrata pećnice toplina izlazi i neko vrijeme snižava temperaturu. Kad je vaša torta sa sirom gotova, morate otvoriti vrata pećnice vrlo sporo , malo po malo, kako bi osigurali da promjena temperature ne bude previše drastična.

5. Strpljenje

Joelle cheung

S pečenjem doista ne možete požuriti niti preskočiti bilo koji korak. Za razliku od kuhanja, pečenje manje oprašta kad zabrljate jer ne možete tek tako 'odrezati komad' tijesta. Strpljenje je ključno kada želite napraviti 'savršeni' kolač od sira - potrebno je vrijeme za miješanje tijesta, potrebno je vrijeme da se kolač ispeče, a treba vremena da se kolač ohladi.

Najbolji način za usavršavanje izrade torte sa sirom je vježbanje (više prakse ujedno odgovara i većem kolaču sa sirom). Jednom kad poboljšate, možete pokušati eksperimentirati s okusima i moći ćete svaki put dobiti točno vrijeme pečenja i temperaturu pećnice.