Pečenje bez glutena. Čak i zvuk zvuči zastrašujuće. Prije svega, što je uopće gluten i gdje se može naći? Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu . Ako prehrambeni proizvod sadrži nebijeljeno, pšenično ili rafinirano brašno, najvjerojatnije sadrži gluten. Međutim, mnoge tvrtke, kuhari i pekari rade na usavršavanju svojih proizvoda ne samo za uobičajenu prehranu, već i za bezglutensku.



Brašno bez glutena dostupno je na adresi Trgovac Joe's , Cijela hrana (i njihov je blog ispunjen receptima bez glutena!), Harris Teeter , Lav hrane , pa čak i Walmart . Kako se sve više i više distributera nadovezuje na „bezglutenski“ skup, brašna koja su sigurna za osjetljive na gluten, intolerantne na gluten i osobe s celiakijom bit će lako pronaći kao i vaše redovite sorte.



možete li koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje umjesto biljnog ulja

Evo sedam najboljih brašna bez glutena koja sam pronašao za izradu bilo čega, od kolača, kruha od banane do kolačića. Čak i oni koji nisu bez glutena neće moći osjetiti razliku!

Obrok od badema / brašno od badema

Olivia chadwick



Bademov obrok proizvodi se mljevenjem slatkih badema u grubi prah. Smjesa se ponekad izrađuje od blanširanih badema ili badema bez vanjske kože. Bademovo brašno je vrlo slično i ima finiju teksturu koristeći isključivo blanširane bademe. Ova mješavina brašna i obroka koja postaje nadolazeća stječe popularnost zbog porasta proizvoda od badema, uključujući bademovo mlijeko. Bademov obrok / brašno također sadrži više vlakana, a prilično ugljikohidrata. Stvara izvrsno brašno za dijabetičare i one koji izbjegavaju prehranu s visokim udjelom ugljikohidrata.

slatko, sol, pšenica, žitarice, brašno

Olivia chadwick

Obrok od badema malo je grublji od uobičajenog brašna i ima blaži orašasti okus. Obrok od badema može se koristiti u gušćim pečenim proizvodima, poput brzeg kruha ili kolačića. Fino bademovo brašno može se koristiti za lagane, prozračne macaronse ili nježne, pahuljaste kolače. Bademov obrok / bademovo brašno možete pronaći u lokalnim trgovinama / lancima i na mreži po cijeni od 6 do 13 USD, ovisno o tvrtki i količini.



Kokosovo brašno

led

Olivia chadwick

Kokosovi proizvodi su u bijesu, a uskoro će biti i kokosovo brašno. Da bi se to napravilo, uklanja se vanjska ljuska kokosa, a meso iznutra kokosa suši i melje u brašno. Brašno sadrži puno proteina i zdravih masnoća, a ima malo ugljikohidrata i nizak glikemijski indeks. Kokosovo brašno savršeno odgovara osobama s alergijom na pšenicu, alergija na orašaste plodove , dijabetes ili bilo tko tko jede masnu hranu.

kruh, sol, obično brašno, tijesto, pšenica, žitarice, brašno

Olivia chadwick

Kokosovo brašno ima finiju teksturu i jači miris kokosa. Slatkoća dolazi iz cijelog kokosa, bez dodatka šećera. U usporedbi s bademovim brašnom, kokosovo brašno stvara gušću teksturu i upija više vode, stvarajući tako mekši krajnji proizvod. Međutim, okus kokosa je nepogrešiv i teško ga je prikriti ako ne uživate u okusu kokosa.

Postoji bezbroj slatkiša i poslastica koje možete pripremiti s kokosovim brašnom, uključujući lepinje s cimetom, palačinke, vafle, brzi kruh, makarone i brownieje. Kokosovo brašno može koštati od 3,50 do 7,00 USD, ovisno o tome gdje kupujete.

Zobeno brašno

Olivia chadwick

Zobeno brašno jedan je od najpopularnijih oblika bezglutenskog brašna, ali ako imate celijakiju, morate paziti da u zobi nema glutena. Zob sama po sebi nema gluten, ali može se dogoditi unakrsna kontaminacija kad se miješa zobeno brašno.

kako možeš znati kad je sirova piletina loša

Napravite vlastito zobeno brašno jednostavno je samo pulsirajte zob u procesoru hrane dok se ne postigne željena tekstura. Zob ima vrlo blag okus, kao i gušću teksturu. Zobeno brašno popularno je zbog dostupnosti, troškova i prehrane. Pomažu vam da ostanete siti, pružaju puno vlakana i proteina te smanjuju rizik od srčanih bolesti i kolesterola. Dakle, samo naprijed i pokušajte ono što se čini da svi buncaju zbog zobenih brašna može biti sljedeće pšenično brašno!

kruh, tijesto, sol, pšenica, žitarice, brašno

Olivia chadwick

Uključujem nekoliko mojih najdražih stvari koje bih mogao peći sa zobenim brašnom zobene pahuljice grožđice , funta torta, zobene palačinke, limunske pločice i žuta rođendanska torta. Zob obično kombiniram sa smeđim rižinim brašnom, koje daje vrlo sličnu teksturu normalnom bijelom brašnu. Zobeno brašno jeftinije je, kreće se od 4 do 7 američkih dolara u lokalnim trgovinama i lancima diljem zemlje. Ili kupite zobeno brašno bez glutena putem interneta od jedne od mojih omiljenih tvrtki bez glutena, Bob's Red Mill.

kako prepoznati je li puter propao

Smeđe rižino brašno

mliječni proizvod, mast, mlijeko

Olivia chadwick

Brašno od smeđe riže, brašno od bijele riže, brašno od slatke riže ... rižino brašno je vrlo popularno brašno. Zapravo je to najčešće brašno koje se koristi u pečenju bez glutena. To je zato što je tekstura izuzetno lagana, fina i pomalo krhka. Rižino brašno ima vrlo blag okus, što omogućuje miješanje ostalih brašna kako bi se dobio savršeni pečeni proizvod bez glutena. Napravljen je od sirove riže koja je samljevena u fini prah, a zatim se može koristiti za pečenje kolačića i kolača, oblikovanih u rižine rezance za azijska jela i za zgušnjavanje predmeta poput juha i variva.

obično brašno, sol, tijesto, pšenica, žitarice, brašno

Olivia chadwick

Zbog svog obilja u cijelom svijetu, rižino brašno izuzetno je često u prehrani Amerikanaca, Europljana, Južnoamerikanaca i Azijata. Moji najdraži predmeti koje radim s rižinim brašnom (obično pomiješanim sa zobenim brašnom) uključuju rođendanske kolače, slatkiše, kolače od banane i palačinke od rižinog brašna . Također kupujem krekere, pita kruh i krafne kojima je prvi sastojak rižino brašno. Rižino brašno u većini trgovina može se naći po cijeni od 2 do 5 američkih dolara, a najjeftiniji je oblik alternativno brašno danas na tržištu.

Sirkovo brašno

Olivia chadwick

koliko se pinti guinnessa proda na dan sv. Patrika

Možda je jedna od manje poznatih alternativnih brašna sirkovo brašno . Ovo drevno zrno bez glutena ima veći udio vlakana i proteina od rižinog brašna, što ga čini izvrsnim dodatkom mješavinama brašna bez glutena. Brašno od bijelog sirka obično je blage, mekane teksture i gotovo slatkog okusa. Zrno žitarica obično se kombinira s ostalim brašnom u mješavinama brašna bez glutena i bogat je izvor antioksidansa. Iznenađujuće je da je sirak treće najistaknutije zrno žitarica u Sjedinjenim Državama i peto u svijetu.

obično brašno, pšenica, sol, brašno, žitarice

Olivia chadwick

Bijelo sirkovo brašno koristi se u mnogim različitim mješavinama brašna bez glutena, a poznato je po uspjehu u pizzama, somunima, kašama, muffinima, pa čak i pivu. Danas je prilično jednostavno pronaći brašno od bijelog sirka od 100%, a cijena se kreće od 3 do 6 američkih dolara. Jednostavno ga koristite sami ili kombinirajte s mnogim drugim brašnima kako biste stvorili remek-djelo bez glutena!

Mješavina za pečenje bez glutena

Olivia chadwick

Ako jednostavno želite all-inclusive kupnju na jednom mjestu, ovo brašno za pečenje bez glutena pravo je za vas. Volim koristiti Bobov crveni mlin, a njihova web stranica nudi bezbroj recepata koji se mogu pripremiti pomoću njihovog brašna za pečenje od 1 do 1. Smjesa uključuje kombinaciju žitarica i brašna, u pokušaju oponašanja redovitog višenamjenskog brašna. Ova mješavina odgovara svim receptima bez glutena, a 1 za 1 znači da za svaki recept treba 1 šalica višenamjensko brašno može se zamijeniti s 1 šalicom mješavina brašna bez glutena.

pšenica, žitarice, sol, brašno

Olivia chadwick

Krompirov škrob i brašno od tapioke dva su i nadolazeća svjetlosna brašna koja se koriste za smanjenje gustoće i stvaranje svjetlije ukupne mješavine brašna. Boja obje brašna izuzetno je bijela i puderasta, a ako ne budete oprezni, može se 'napuhati' u zrak. Izvrsni su dodaci brašnima veće gustoće, poput kokosovog i zobenog brašna. Ove mješavine mogu biti malo skuplje (6 - 11 USD), ali su prikladne i potpuno funkcionalne svi oblici pečenja bez glutena.

trgovac joe čaše od maslaca od kikirikija od tamne čokolade

Ksantan guma

kolač, pivo

Olivia chadwick

Mnoga brašna bez glutena nemaju vezivno sredstvo ili nešto što bi držalo prehrambeni proizvod na okupu jer gluten pomaže održavanju smjese brašna na okupu tijekom kuhanja i pečenja. Kada uklonite gluten, smjesa se ima tendenciju raspasti i izgleda mrvičasto. tu dolazi ksantan guma. Ksantan guma nastaje kada određena vrsta bakterija fermentira glukozu, saharozu ili laktozu.

Ova bakterija fermentira šećer stvarajući složeni polisaharid. Zatim se istaloži izopropilnim alkoholom i usitni u vrlo fini prah. Kad se doda u tekućinu, stvara sredstvo za želiranje i stvara gumu. Što to znači za pečenje? Ksantanska guma pomaže u održavanju tijesta mješavina za pečenje bez glutena i sprječava da konačni krajnji proizvod bude mrvičan ili suh.

riža, brašno, žitarice, sol

Olivia chadwick

Općeniti vodič za upotrebu ksantanske gume je 1 žličica ksantanske gume po 1 šalici brašna bez glutena. U neke mješavine već je dodana ksantanska guma, zato provjerite oznaku sastojka. Brašnu od jednog sastojka obično nije dodana ksantanska guma. Ksantanska guma je relativno skupa, ali traje dugo. Prosječna cijena spremnika ksantanske gume iznosi oko 10-14 dolara.

Ako želite zamjenu za ksantansku gumu, pokušajte upotrijebiti lanene sjemenke ili chia sjemenke, ali ništa se ne može usporediti s fermentiranim prahom u pecivima bez glutena.

Pa eto vam! Postoji bezbroj drugih alternativnih brašna, ali ovo su najbolja brašna bez glutena na tržištu koja se prodaju kao jedan proizvod ili kombinirana smjesa. Nadamo se da sada možete iskoristiti ovo znanje da biste isprobali brojne ukusne proizvode bez glutena.

Na internetu možete pronaći veliku količinu informacija o pečenju bez glutena, brašnu, upotrebi i receptima Web stranica dr. Axea ili mnoge poznate web stranice blogera s ubojitim receptima bez glutena koji imaju okus poput uobičajenih recepata (a ponekad i boljih).