Prije rada u pekarni bez glutena nisam znao puno o razlici između bademovog i pšeničnog brašna. Tako sam, očito, sebi zadao zadatak da se riješim neznanja i naučim par stvari o „bademovom brašnu protiv pšeničnog brašna“. Evo 9 načina na koji su definitivno nije isto.



1. Riječ je o orahu.

orah, badem, kikiriki

Alyssa Cronin



Sastavljeno je bademovo brašno upravo onoga što ste vjerojatno pogodili: badema. Za razliku od pšenično brašno koje se sastoji od samljevenog zrna pšenice , bademovo brašno je fina smjesa mljevenih blanširanih badema.

#Savjet: ako ste ljubitelj badema, jedete bez glutena ili se samo želite zabaviti u kuhinji, evo kako sami napraviti bademovo brašno.



zašto se zove šoo muha pita

2. Gluten je ključ.

brašno, tijesto, mliječni proizvod

Fotografija ljubaznošću chefa Caita

Prema vlasniku pekare Epifhany bez glutena, jedna od glavnih razlika između bademovog brašna i pšeničnog brašna je gluten: protein koji održava tijesto rastezljivim a peciva pahuljasta. Zbog ovog razloga, pšenica je često bolja za tijesto za kruh i pizzu (iako Epifanijeva kora za pizzu natjerat će vas da sve preispitate ) dok badem najbolje djeluje za stvari poput kolača i kora za pite.

3. Prebrojite te kalorije.

brašno, tijesto, kruh, pšenica, pecivo, slatko, kolač, žitarice

Žlica Csu



U ovoj borbi između 'bademovog brašna protiv pšeničnog brašna' došli smo do raskrižja. Iako bademovo brašno ima manje ugljikohidrata od pšeničnog, ima veću dozu masti (uglavnom zdrave), a time i više kalorija. Međutim, važno je znati da kalorije nisu sve što se tiče prehrane, jer je pšenično brašno često vrlo obrađeno i može dovesti do skokova u razini inzulina. Nije sjajno.

4. Pogledajte naljepnicu.

pivo, vino

Jessica Peyton

Bademovo brašno obiluje vlaknima i antioksidansi poput vitamina E dok pšenica sadrži više fitinske kiseline —Antivutrijent koji smanjuje apsorpciju hranjivih sastojaka iz hrane u tijelu. Pa iako pšenica ima svoje zdravstvene prednosti , bademovo brašno pobijedilo je u ovom krugu.

5. Radi se o ukusu.

čokolada, slatko, vrhnje, torta, pecivo, bomboni, vafle

Aoife Leogue

Dok bademovo brašno ima orašast okus koje se dobro slaže s većinom pekarskih proizvoda i peciva, pšenično brašno je neutralnije i može raditi u gotovo svim receptima, a da ne mijenja okus. Pa iako ti moć poput onog orašastog okusa (i nadamo se da nisu alergični na gluten), možda ćete zbog raznolikosti povezati #teamwheat.

6. Provjerite šećer u krvi.

kava, mlijeko, vrhnje, čokolada, čaj, slatko

Caroline Liu

Uz masnoću, vlakna i neobično visoku količinu magnezija u bademovom brašnu, iznenadili biste se kako može kontrolirati šećer u krvi i poboljšati funkciju inzulina . Budući da viša razina ugljikohidratnog pšeničnog brašna povisuje razinu šećera, možda ćete manje vjerojatno zaspati u razredu uz jutarnju kiflu od bademovog brašna.

8. Upoznajte svoje tijelo.

tijesto, brašno, pecivo, kolačić

Emma Noyes

Porast 'bez glutena' nije bio slučajan. S više ljudi koji se bore sa zdravstvenim problemima poput celijakija i intolerancija na pšenicu , stručnjaci za hranu stvorili su obroke s alternativama brašna poput bademovog brašna, pokušavajući pružiti rješenja svima da uživaju u onome što jedu.

Ako ne podnosite gluten ili smanjujete gluten, budite sigurni da i dalje možete raditi palačinke i jesti ih.

9. Radi se o tebi.

tost, pšenica, kruh, žitarice, raž, brašno, sendvič, pšenični kruh

Christin Urso

od čega je napravljen okus plave maline

Na kraju, stvarno ovisi o vama. Ako više volite okus i teksturu pšeničnog brašna, krenite. Ako vam je stalo da je bademovo brašno pobijedilo u ovoj bitci, pripremite se za plod. Oboje imaju svoje prednosti i nedostatke, ali na kraju je najbolje uvažiti razlike.