Francuska. Zemlja prepuna baguettes, Nutella palačinki i, naravno, vina. Kad sam počeo govoriti ljudima da ću studirati u inozemstvu u ovoj prekrasnoj zemlji, bili su puni uzbuđenja zbog mene. Ali, kad sam im rekao da ću proučavati marketing i analizu vina, pomislili su da se šalim. Nisu znali, uskoro bih pronašao (ne baš) tajni način za određivanje sadržaja alkohola u vinu.



Da, ovo nije uobičajena klasa koju biste pronašli u državama, ali čak i nakon samo tjedan dana naučio sam neke vrijedne informacije o tome što nam tipična čaša vina može reći ... samo gledajući je.



Vinske suze

Znam o čemu razmišljaš. Ne mislim na suze koje ste prolili kad pijete vino kod kuće, sami sa svojom mačkom (što sam veliki prijestupnik). Iako u ovim vrstama suza nema srama, to nije baš ono o čemu govorim.

Kad se pozivam na vino suze, govorim o onim malim prugama koje se slijevaju niz vašu čašu nakon što otpijete gutljaj vina ili ga zavrtite u čaši. Te su suze slične prugama koje se spuštaju niz prozore vašeg automobila kad pada kiša.



sake, kava, čaj, vino

Sveučilište Spoon

Vinske suze (ili noge) zapravo nam mogu puno reći o vinu koje pijemo. Unatoč uobičajenom mitu, vinske suze jesu ne pokazatelj kakvoće vina. Međutim, postoji izravna korelacija s vinskim suzama i udjelom alkohola. Budući da alkohol ima nižu površinsku napetost od vode, kapljice će curiti niz staklo.

S obzirom na to, postoji razlika između vina s niskim udjelom alkohola, vina s visokim udjelom alkohola, pa čak i pića s jačim udjelom alkohola, poput tekile ili ruma.



Dok vina s visokim alkoholom sakupljaju veću gustoću kapljica s unutarnje strane čaše, vina s nižim alkoholom sakupljaju manje kapljica. To olakšava utvrđivanje udjela alkohola u vinu čak i ako ne možete pročitati etiketu ili kada samo pokušavate položiti tečaj iz Vinskog marketinga.

Ova vizualna pretpostavka može se potvrditi prilikom kušanja vašeg vina. Vino s višestrukim suzama stvorit će osjećaj pečenja u stražnjem dijelu grla, što ukazuje na veći udio alkohola. Vina s manje kapljica proizvest će manje tog osjećaja „gorenja“.

Čak postoji razlika između bijelih i crnih vina. Na primjer, bijelo vino ima više viskoznost, što znači da osjećamo gušću tekućinu u ustima kad je kušamo. To je rečeno, suze bijelih vina teče sporije od crvenih vina.

Alex Frank

Kako radi?

Možda se pitate postoji li za sve to znanstveni dokaz? Da, zapravo. Alkohol iz vina brzo isparava, ostavljajući ostatke mješavine vode i vina koja se skuplja na bočnim stranama čaše. Ova smjesa zatim pada u čašu u obliku kapljica (suza).

Kao što možete pretpostaviti, isti je trend prisutan i kod alkoholnih pića. Moral priče: što više suza, to je veći udio alkohola. Za manje tužne suze i više vinskih suza, pogledajte ovih 7 genijalnih načina otvaranja vinske boce kada nemate vijak od pluta.