Metode kuhanja vlažne topline



Blanširajte: Hranu (obično povrće) kratko kuhajte u kipućoj vodi ili vrućoj masti (ulju) prije nego što je završite. Blanširanje čuva boju, umanjuje jake arome i pomaže u uklanjanju kora nekoga voća i povrća.



kakav je okus sladoled od plavog mjeseca

Vrenje: Kuhanje hrane potapanjem u potpunosti u tekućinu s vrelištem (212 ºF / 100 ºC).

Pirjajte: Kuhajte hranu, obično meso, uklanjanjem masnoće i polaganim pirjanjem na niskoj temperaturi u maloj količini temeljca ili tekućine (otprilike na pola mesa) u poklopljenom loncu ili posudi. Tekućina se kasnije reducira i koristi kao osnova umaka.



Dubinski prženi: kuhanje hrane potapanjem u vruću masnoću (obično ulje). Ta se hrana prije kuhanja često premaže mrvicama ili tijestom.

Pan Fry: Za kuhanje hrane na masnoći u tavi. To obično uključuje više masti (ulja) od pirjanja ili prženja, ali manje od prženja. Količina ulja obično pokriva samo pola hrane.

metode kuhanja

Foto Tiffany Zau



Pan Steam: Previše kuhajte hranu u vrlo maloj količini tekućine u pokrivenoj posudi na izravnoj vatri.

zašto na kolačiće od maslaca od kikirikija stavljate tragove vilice

Para: Kuhanje hrane parnom kupkom. Obično se postiže upotrebom dvostrukog kotla ili kuhala na pari, gdje se ispod nalazi lonac s kipućom vodom, a hrana se kuha u loncu s perforacijama na dnu na vrhu kipuće vode.

Gulaš: Metoda kuhanja na vlažnoj vrućini slična je pirjanju, ali s manjim komadima mesa koji se obično prethodno zaprže ili blanširaju. To također rezultira kraćim vremenom kuhanja.

metode kuhanja

Foto Tiffany Zau

Znoj: Kuhanje hrane, obično povrća, u poklopljenoj tavi s malom količinom masti dok ne omekšaju i ne puste vlagu, ali ne porumene.

Metode kuhanja na suhoj vrućini

kako se riješiti boja za hranu na koži

Pecite: Kuhajte hranu okružujući je suhom toplinom u zatvorenom okruženju, zvanom pećnica. Konvekcijska peć je idealna jer koristi konvekcijske struje prisiljavajući vrući zrak da kruži unutar pećnice, kuhajući hranu brzo i ravnomjerno.

Roštilj: Kuhanje hrane pečenjem na žaru na vatri na drvu ili ugljenu. Meso se obično kuha marinadom ili umakom tijekom kuhanja. Broil: za kuhanje hrane od izvora topline odozgo.

Roštilj: Kuhanje hrane na izvoru topline ispod hrane. Toplina se može napajati plinom, električnom energijom, ugljenom ili drvetom. To je ujedno i oprema na kojoj se hrana kuha.

Broiling tava: Način kuhanja sličan suhom pirjanju koji potiče broiling kuhanjem predmeta u vrućoj tavi s malo masnoće ili bez nje.

Pečenje: Kuhanje hrane u pećnici ili na ražnju nad vatrom.

Pirjajte: Brzo kuhajte hranu u maloj količini masti u tavi na štednjaku. Hrana bi se trebala stalno kretati po tavi.

metode kuhanja

Foto Tiffany Zau

Sear: Za posmeđivanje površine hrane u masnoći na jakoj vatri prije nego što je završite nekim drugim načinom kuhanja (obično pirjanjem ili varivom).

metode kuhanja

Foto Tiffany Zau

zašto se kukuruzni psi nazivaju kukuruznim psima

Mešano prženje: slično pirjanju, gdje se hrana kuha u malim količinama na jakoj vatri, s malo masnoće i neprestano se kreće. Obično se radi u woku.

Kombinirana metoda: Korištenje suhe i vlažne toplotne metode kuhanja do glavne stavke (na primjer, pečenje mesa prije nego što ga u potpunosti skuhate pirjanjem ili dinstanjem).