Ništa se ne odijeva kako biste za rođendan ili jednako posebnu priliku otišli u otmjeni restoran s odrescima. Uživate u dobrom obroku s obitelji ili prijateljima u lijepoj odjeći i možda popijete nekoliko koktela ako ste punoljetni. No iako je tih nekoliko zalogaja nježnog odreska jedna od najboljih stvari koje ste jeli tijekom cijele godine, postoji razlog zašto ne jedemo svaki dan na otmjenim odrescima - naime, ludo je skupo. 40 $ + na jedan komad mesa? Ne hvala.



Umjesto da toliko novca potrošite na jedan obrok, uštedite malo novca i naučite kuhati različite komade odreska kod kuće. Dvije su najpopularnije vrste odrezaka riba i pečenica, ali ima nekoliko ključnih razlika koje morate imati na umu prilikom odabira koji ćete kuhati kod kuće. Dakle, prije sljedećeg posjeta mesarskom pultu pročitajte razlike između pečenice i rebarca kako biste znali koji ćete rez kupiti.



koja je razlika između matche i zelenog čaja

Izgled i okus Sirloina protiv Ribeyea

Biftek se uzima sa stražnjeg stražnjeg dijela krave između kratkog slabina i žilavijeg kruga. Međutim, 'pečenica' zapravo se odnosi na veći komad mesa koji se zatim nareže na manje vrste odreska (nekako zbunjujuće, znam). Odresci od pečenice prilično su nježni bez obzira koji rez kupite, pa je u redu kupiti bilo koji dio pečenice koji se prodaje. Sa malo vezivnog tkiva i nema puno masnoće, pečenica je vitkog i čvrstog reza, što je čini malo manje aromatičnom od rebrastog odreska. Kada kupujete pečenicu u trgovini, odaberite odrezak koji je jednolično crvene boje i ima vrlo malo masnoće (masnoća u pečenici može biti kruta ili žilava).

#SpoonTip: Vrhnjača jedan je od najpopularnijih rezova .



S druge strane, rebro se uzima iz dijela rebra (dakle RIBeye) između kratke slabine i stezne glave i može biti bez kostiju ili kosti. Riba odresci masniji su od pečenice , čineći ih sočnijima i bogatijim okusom. Kad u trgovini odabirete odrezak odreska, odlučite se za biftek s puno mramora (poznat i kroz dobru količinu masti).

Koji je odrezak zdraviji?

Fotografija večere od steaka, Eduardo Roda Lopes (@eduroda) na Unsplash-u

Otkačite na nepljusnite

koliko kofeina u crvenom biku

Oba odreska jesu bogata proteinima, mastima i nekoliko vitamina (posebno vitamina B12 i B6) i minerala , kao što su fosfor, cink, željezo i selen. Međutim, rezovi pečenice često su mršaviji, što znači da imaju manje masnoće i stoga sadrže manje kolesterola. Prema SFGateu, biftek od tri grama ima 8 grama masti i 180 kalorija , a Men's Health izvještava da ima rebarca od 3 grama 12 grama masti i 207 kalorija. Dakle, ako pokušavate odlučiti između odrezaka od pečenice i ribea na temelju samo njihovih nutritivnih vrijednosti, pečenica je zdraviji izbor.



možete li koristiti limun umjesto limuna

Kako kuhati pečenicu protiv Ribeyea

Mesni ražnjići na pladnju fotografija pan xiaozhen (@zhenhappy) na Unsplash-u

Otkačite na nepljusnite

Sirloin se često koristi za roštiljanje , ali obično zahtijeva marinadu da omekša meso. Ako vas pečenje cijelog odreska čini nervoznim, narežite pečenicu na komade i ražanj stavite s povrćem da napravite malo bombaški ćevapi .

Ribee nije toliko dobro za roštiljanje, jer masnoća u odresku može izazvati pojavu vatre na vašem roštilju (pomislite: jaki plamen i moguće izgorjelo meso). Umjesto toga, ribane odreske kuhajte brzo kuhajući ih tavom od lijevanog željeza. Međutim, ako ti stvarno želite roštilj na roštilju, priručite poklopac posude za pokrivanje plamena.

Što biste trebali kupiti?

Izbor nije tako izrezan i osušen. Neki ljudi više vole vitkiji vrhnji pečenica, dok slasno mramoriranje u rebrastom oku privlači druge. Oba rezanja su definitivno jeftinija od odlaska na vaše omiljeno odreske (iako repići su uglavnom skuplji od pečenica ). Koji je rez bolji u konačnici ovisi o osobnim željama: koliko želite potrošiti i kako će se meso pripremati.