Jeste li se ikad zapitali što je ovo kremasto i pikantno, ali blago kiselo piće? Kad sam prvi put čuo za to, ime me automatski isključilo, glupo misleći da je to neka vrsta mliječnog maslaca. Sad smatram da je to savršen primjer superhrane koju nije ni skupo ni komplicirano nabaviti.



Ako se ikad jednog dana probudite s trenutnom željom izbaci svoj maslac , vidjet ćete da se ovdje stvaraju dvije stvari: krema i sirutka. Odvojite ih i za to upotrijebite vrhnje za maslac i ostatke tekućine, sirutku mlaćenica .



koliko traje kombucha nakon otvaranja

Fotografiju objavio Churncraft (@churncraft) 10. listopada 2016. u 06:34 PDT

Kao i mnogi mliječni proizvodi, mlaćenica je dobar izvor proteina, kalcija i B-vitamina. Iznad toga, kaže se pomažu u snižavanju kolesterola , rade protiv loših bakterija u želucu, a možda čak i pomažu boriti se protiv raka i upala . Međutim, ono što ga čini posebnim je specifična molekula: MFGM (ukratko) koje nema toliko u drugim mlijecima.



kako prepoznati je li avokado zrela stabljika

Oni koji prolaze visokotemperaturna obrada , poput obranog ili 2%, imaju tendenciju da imaju manje jer toplina remeti proteine . Kao rezultat, to je razne komponente MFGM-a koji osiguravaju zdravstvene beneficije povezane s mlaćenicom.

Kulturno nasuprot tradicionalnom

Fotografiju objavio Banner Butter (@bannerbutteratl) 28. srpnja 2015. u 11:37 PDT

The mlaćenica koju viđamo u trgovinama danas se ne smatra 'prava mlaćenica' . The tradicionalan način uključivalo usitnjavanje mlijeka nakon krenulo je 'loše' pa su prisutne bakterije mogle fermentirati mliječne šećere i dati kiselkasti okus. Sve do 1900-ih u Americi ljudi su vjerovali da kiselo mlijeko može povećati dugovječnost, ali nisu toliko željeli piti razmaženo mlijeko.



je li za vas sirup bez šećera
Tvrtke su morale pronaći alternative i kada pasterizacija postala praksa, velik dio prirodnih bakterija je ubijen. Sada, komercijalna mlaćenica prodaje se u obliku obranog ili nemasnog mlijeka uzgajanog s mliječno-kiselinskim bakterijama.

Diana Ghidanac

Iako možda ne pijemo autentičnu mlaćenicu iz 18. stoljeća koju su radili naši stari, onu kupljenu u trgovinama i dalje možemo koristiti za sve vrste ukusni recepti . Osjećam se bolje jer znam da su moji proizvodi obogaćeni dobrim bakterijama, a ne neželjenim aditivima. Čak što više, ako još uvijek mogu unositi vitamine bez obzira pijem li ih u čaši ili ih jedem u ovim palačinkama koje sam napravio, to je definitivno pobjeda u mojim knjigama.