Omiljeni sastojak Paule Deen uglavnom dobiva lošu reputaciju zahvaljujući visokoj razini zasićenih masti. No, ljubitelji maslaca širom svijeta sada se mogu radovati njegovom povratku.



Mark Bittman, pisac op / ed za New York Times , naglašava uživanje u maslacu umjereno . Objašnjava da se ne trebamo kloniti maslaca, već samo moramo naučiti razliku između stvarnih i lažnih stvari.



gosti se voze i rone u Philadelphiji

Oni koji paze na unos kolesterola ili mliječnih proizvoda mogu pronaći alternative za maslac ovdje , ali postoji ne trebate brinuti da će vam maslac zeznuti zdravlje ( prava mliječna hrana je dobra za vas , obećavamo).

Znamo da ste preplavljeni velikom većinom maslaca u trgovini, jer i mi smo. Evo raščlambe najčešćih vrsta kada sljedeći put zaglaviš u odjelu za mliječne proizvode u supermarketu i razmišljaš koji maslac kupiti.



Napomena: Nisu svi dolje navedeni maslaci odobreni od strane Bittmana. Sastavili smo popis najčešćih maslaca i zamjena za maslac koje ćete pronaći u prolazu s mlijekom. Radi vaše udobnosti označili smo koji su maslaci stvarni, a koji lažni.

1. Neslani maslac ili 'Slatko vrhnje' (Real)

maslac

Foto Kristin Arbutina

To je vjerojatno vaš put i to s dobrim razlogom. Sadrži oko 80% mliječne masti, ovaj je maslac najsvestraniji u kuhanju od pečenja do pirjanja.



2. slani maslac (pravi)

maslac

Foto Kristin Arbutina

ima li kave u začinu od buče latte

Za pečenje se može koristiti slani maslac, ali većina recepata traži neslanu vrstu. Jedan od razlozi iza upotrebe neslanog preko slanog maslaca stoji prilagodba začina u receptu.

3. Umutljeni maslac (Real)

maslac

Foto Sol Lee

cijena salata od cjelovite hrane po kilogramu

Iako se ovaj maslac ne preporučuje za pečenje ili kuhanje, najbolji je za mazanje na tostu ili doradu jela. Umutljeni maslac ima manje kalorija od standardnog maslaca, kao i mekaniju i svjetliju teksturu.

4. Europski stil ili „kultivirani“ maslac (pravi)

maslac

Fotografija ljubaznošću kuhinje kraljice Jeanne

Ovaj štapić sadrži više masti i manje vlage od klasičnog maslaca, a poznat je po proizvodnji pahuljastih peciva (možete li reći kroasana?). Kultivirani maslac ima tanki okus, jer je napravljen od fermentirane (ili 'kultivirane') kreme. Poput neslanog maslaca, ova se vrsta može koristiti i za pečenje i za kuhanje.

najbolja mjesta za jelo u Ann Arboru

5. Maslac za mazanje (Sorta Real)

maslac

Foto Jenny Park

Ovaj maslac (npr. Land O’Lakes i ne mogu vjerovati da nije maslac!) U pravilu ima manje masti, zasićenih masti i kalorija od tipičnog maslaca ili margarina. Mekana tekstura nastala je zbog kombinacije maslaca i biljnog ulja (ili drugih aroma i punila), što ga čini najboljim za mazanje. Dolazi u raznim okusima, ali se ne preporučuje za pečenje ili kuhanje.

6. Namaz sličan maslacu (lažni)

maslac

Foto Jenny Park

Ovi namazi imaju mekanu teksturu, ali zapravo sadrže malo ili nimalo pravog maslaca. Sastoji se uglavnom od biljnih ulja, blagodati ovih namaza uključuju manje kalorija i nizak kolesterol. Svakako provjerite naljepnice jer su namazi nalik maslacu s većom količinom masti najbolji za pečenje. Oni s manje masnoće sadrže više vode i dovest će do tvrđeg peciva (ew).

Pogledajte ove ostale povezane članke:

  • Zašto biste trebali isprobati maslac u svojoj kavi
  • Kako maštati svoje maslo
  • Saznajte o postojanju noža za maslac vrhunskih kvaliteta